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Handwerk: Unser klägliches Brot …

brezTraditionelles Bäckerhandwerk ist tot. Es ist so exotisch wie Bio vor 20 Jahren, als die Biobauern von ihren Kollegen verlacht wurden. Was heute so als „Bäckerei“ firmiert, ist meist nur eine Verkaufsstelle für eine Brotfabik oder eine Aufbackstation für Tiefgefrorenes. Selbst Bäcker greifen inzwischen auf Backmischungen zurück, weshalb die Erzeugnisse genauso schmecken wie aus dem Supermarkt, aber dreimal so teuer sind.

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